Paris : La nouvelle adresse sucrée de Jeffrey Cagnes - novembre 2016

Le mois de novembre est un mois chargé en matière de bonheurs gourmands! Précédemment, je vous parlais du salon du chocolat qui se tient à la Porte de Versailles mais un autre évènement sucré arrive dans ces prochains jours : l'ouverture de Casse-Noisette !

Vous êtes en train de penser à l'Opéra ? Et bien, vous n'êtes pas si loin que ça !

Jeffrey Gagnes, chef pâtissier chez Storher, l'une des plus vieilles pâtisseries de Paris va ouvrir sa boutique et un salon de thé sur l' avenue de l’Opéra, à Paris. Il revisite les pâtisseries traditionnelles à sa façon, imposant une signature particulière et ambitieuse.

Impatiente de goûter à ses créations, j'ai craqué pour deux de ses pâtisseries :

Le Paris-Brest a une pâte à chou finement savoureuse et un craquelin d'un croquant absolu. On fond pour la crème mousseline au praliné d'une douceur extraordinaire...

La tarte au chocolat cassis noisette : Elle n'a rien de classique avec son équilibre entre douceur, amertume et fruité. Elle est joliment parfumée d'un coeur cassis et est peu sucrée.